FAQ
À L'Atelier des Augustins, la carte blanche est donnée au chef. Pas de menu listé à l'avance : Nicolas Guilloton et Thomas Belval composent chaque repas autour du meilleur de la saison, des produits de leurs producteurs locaux et de leur sensibilité du moment. L'objectif est de vous laisser vivre une expérience gustative spontanée, sans préambule. Il suffit de se laisser guider.
Notre menu est construit comme une photographie instantané de ce qui se passe dans la nature autour de nous.
Au déjeuner, le menu surprise est proposé en 3 assiettes ou 4 assiettes. Au dîner, il est décliné en 6 assiettes. Pour chacun des deux services, il est possible d'ajouter un accord mets & vins sélectionné par notre sommelière ou un accord sans alcool fait maison (conception et réalisation) à partir de matières premières locales
Non. L'Atelier des Augustins a fait le choix exclusif du menu surprise pour laisser s'exprimer pleinement les émotions de la cuisine de saison. Il n'y a pas de carte à la pièce : chaque convive vit la même expérience autour du menu du moment.
Oui. Pour que l'expérience soit cohérente et que le service se déroule dans les meilleures conditions, nous vous remercions de commander un même menu pour l'ensemble des personnes attablées ensemble.
Oui. En cas d'allergies alimentaires ou de régimes spéciaux (végétarien, sans gluten, intolérances…), il est important de nous le signaler au moment de la réservation. L'équipe mettra tout en œuvre pour adapter les assiettes dans la mesure du possible.
La cave de L'Atelier des Augustins compte plusieurs centaines de références soigneusement sélectionnées par le chef et le sommelier, avec une représentation forte de la Bourgogne, de la Loire et de la Vallée du Rhône. Des pépites de petits producteurs côtoient de grandes étiquettes. Des vins au verre sont disponibles, notamment dans le cadre des accords mets & vins. et aussi un accord met et champagne
Oui. Le sommelier propose un accord mets & vins en option pour chaque menu (déjeuner comme dîner).Ces accods mets et vins peuvent être declinés en accord met et champagne et sans alcool C'est une façon privilégiée de découvrir les créations du chef Nicolas Guilloton magnifiées par des vins choisis avec passion.
Vous pouvez réserver directement en ligne sur le site officiel latelierdesaugustins.com , par téléphone au +33 4 72 00 88 01 . La réservation en ligne nécessite l'acceptation des conditions générales de vente.
Compte tenu de la taille de l'établissement (environ 39 couverts) et de l'expérience gastronomique proposée, il est fortement recommandé de réserver à l'avance. Les places disponibles sans réservation ne sont pas garanties.
Les conditions générales de vente et d'annulation sont précisées lors de la réservation en ligne. Pour toute question spécifique, contactez le restaurant au +33 4 72 00 88 01 ou à contact@latelierdesaugustins.com .
Le restaurant est situé au 17, rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, dans le 1er arrondissement, sur la Presqu'île, entre les pentes de la Croix Rousse et les quais du Rhône, à proximité immédiate de la place des Terreaux.
La station de métro la plus proche est Hôtel de Ville – Louis Pradel, à environ 5 minutes à pied du restaurant.
Plusieurs parkings publics se trouvent à quelques minutes à pied : le Parking Saint Antoine (5 min), le Parking des Terreaux (6 min) et le Parking Opéra (7 min).
La gare de Lyon Part-Dieu est à 3 km, la gare de Lyon Perrache à 2,5 km. L'aéroport Lyon Saint-Exupéry se trouve à 30 km et est relié au centre-ville par navette (Rhônexpress).
La salle est de plain-pied et répond aux normes d'accessibilité ERP (établissement recevant du public). Pour tout besoin spécifique, n'hésitez pas à contacter l'équipe avant votre venue.
L'Atelier des Augustins est dirigé par les chefs Nicolas Guilloton et Thomas Belval. Nicolas Guilloton, Alsacien d'origine et ancien musicien, a forgé sa cuisine en passant par le Crocodile à Strasbourg (2 étoiles Michelin), les cuisines du George V à Paris (3 étoiles), l'Ambassade de France à Londres et une expérience en Afrique. Thomas Belval, Lyonnais d'origine, est son fidèle associé en cuisine.
Oui. L'Atelier des Augustins est récompensé d'1 étoile au Guide Michelin. Le restaurant est également labellisé 3 écotable (plus haute distinction) depuis début 2026, témoignant de son engagement éco-responsable.
La cuisine de Nicolas Guilloton et Thomas Belval puise dans un territoire d'expression de 200 km autour de Lyon de la Bourgogne aux Alpes, de l'Auvergne à la Vallée du Rhône. Elle est enracinée, instinctive, de saison, et marquée par les influences africaines du chef. L'apparente simplicité des assiettes sert un seul objectif : l'émotion du goût.
Oui, c'est un pilier fondamental de la maison. L'Atelier des Augustins s'approvisionne directement auprès de producteurs régionaux soigneusement sélectionnés : pêcheur du lac Léman (Éric Jacquier), maraîcher du Vercors (Jean-Luc Raillon, fleurs comestibles et aromates), éleveur bourguignon (Guillaume, Ferme de Clavisy), brasseur biodynamique en Bourgogne (Simon Lecomte), et producteur de épices africaines.
Oui. L'Atelier des Augustins est labellisé Green Food depuis 2022 puis écotable depuis 2026 (3écotable : maximum). Le restaurant utilise de l'eau ozonée pour la désinfection des locaux (réduction des produits chimiques), privilégie au maximum les produits biologiques, et entretient des relations directes avec ses producteurs pour limiter les intermédiaires.
Oui. L'Atelier des Augustins se privatise pour vos événements professionnels (repas d'affaires, séminaires) ou privés (anniversaires, célébrations). La salle de plain-pied d'environ 39 couverts offre un cadre cosy et élégant. La table maximale acceptée est de 18 personnes. Pour toute demande, contactez le restaurant au +33 4 72 00 88 01 ou à contact@latelierdesaugustins.com .
Une fois par mois, Nicolas Guilloton organise une soirée intimiste appelée la Table de vigneron : 7 convives et un vigneron autour d'une même table, un menu surprise en accord avec les vins sélectionnés, et une soirée d'échanges pour découvrir le domaine et son univers. Pour être informé des prochaines dates, contactez le restaurant.